1. Welk meel kan ik het beste gebruiken voor de Smeg keukenmachine?

Voor het beste resultaat gebruikt u 'Pasta Meel' of 'Tipo 00'. Dit meel is fijner dan standaard bloem en zorgt voor een gladder deeg dat minder snel scheurt in de roller.

2. Waarom moet het deeg rusten in de koelkast?

Tijdens het kneden worden de gluten in het meel geactiveerd. Door het te laten rusten, ontspant het deeg, waardoor u het veel dunner kunt uitrollen zonder dat het telkens krimpt of terugveert.

3. Mag ik de pasta-hulpstukken in de vaatwasser doen?

Nee, de pasta-opzetstukken mogen niet in de vaatwasser. U kunt ze het beste laten drogen en de resterende bloem of deegrestjes er simpelweg met een droog kwastje of doekje afvegen.

4. Hoe voorkom ik dat mijn verse pasta aan elkaar plakt?

Gebruik voldoende bloem tijdens het rollen en snijden. Zodra de pasta gesneden is, kunt u deze het beste even 'opgooien' met wat meel of griesmeel (semola) en op een droog rekje hangen.

5. Kan ik ook volkoren pasta maken met deze machine?

Ja, dat kan zeker. Houd er wel rekening mee dat volkorenmeel meer vocht absorbeert. U zult waarschijnlijk iets meer water of een extra eitje moeten toevoegen om een soepel deeg te krijgen.

6. Wat is de ideale snelheid van de keukenmachine bij het rollen?

Wij adviseren een lage snelheid, tussen stand 1 en 3. Dit geeft u de volledige controle om het deeg netjes door de roller te begeleiden zonder dat het gaat trekken of scheuren.

Zelf pasta maken met de Smeg keukenmachine apparatuur kopen? Officieel dealer met Trustpilot 4.7

Zelf pasta maken met de Smeg keukenmachine: Eenvoudiger en lekkerder dan ooit

De vraag of zelf verse pasta maken ingewikkeld is, wordt door veel mensen met "ja" beantwoord. Maar wist u dat dit met de juiste hulpmiddelen eigenlijk heel eenvoudig is? De iconische Smeg keukenmachine is niet alleen een sieraad op uw aanrecht, maar in combinatie met de gespecialiseerde pasta-opzetstukken ook een ware sous-chef.

Zelfgemaakte pasta heeft een rijkere smaak en een perfecte 'bite' die u met gedroogde supermarktpasta nooit zult evenaren. De koks van Smeg hebben geëxperimenteerd om tot het beste basisrecept te komen. In dit artikel nemen we u stap voor stap mee door het proces, van het kneden van het deeg tot het snijden van de perfecte tagliatelle.

In dit artikel:

De basis: Ingrediënten en verhoudingen
Stap voor stap: Het deeg kneden en rusten
De pastaroller: Van deegbal naar egale vellen
Vormgeven: Spaghetti, Fettuccine of Tagliolini
Expert-tips voor het drogen en koken
Veelgestelde vragen over zelf pasta maken

De basis: Ingrediënten en verhoudingen

Eenvoud is de sleutel tot succes

Voor een authentieke Italiaanse pasta heeft u verrassend weinig nodig. De gouden regel van de Smeg-koks is: 1 ei en 100 gram pastameel per persoon. Gebruik bij voorkeur 'Tipo 00' bloem; dit is zeer fijn gemalen en bevat precies de juiste hoeveelheid eiwitten voor een elastisch deeg.

Zelf verse pasta maken met de Smeg keukenmixer

Zelf pasta maken is gemakkelijker dan u denkt en de smaak is onovertroffen

Mocht u merken dat het deeg tijdens het mengen iets te droog of hard blijft, voeg dan een heel klein straaltje handwarm water toe. Dit helpt de bloem om de vloeistof van de eieren volledig op te nemen voor een soepel resultaat.

Stap voor stap: Het deeg kneden en rusten

De kracht van de menghaak en deeghaak

Het bereidingsproces begint in de mengkom van uw Smeg keukenmachine. Gebruik eerst de menghaak (de platte klopper) om de eieren en het meel rustig te combineren. Zodra er een korrelig mengsel ontstaat, schakelt u over naar de deeghaak.

Kneed het deeg op een lage stand (maximaal stand 3) gedurende enkele minuten tot het soepel en glanzend is. Een cruciale stap die vaak wordt overgeslagen: laat het deeg minstens 30 minuten rusten in de koelkast, strak ingepakt in vershoudfolie. Dit geeft de gluten de tijd om te ontspannen, waardoor het deeg straks niet terugveert tijdens het uitrollen.

De pastaroller: Van deegbal naar egale vellen

Geleidelijkheid voor de beste structuur

Verwijder de dop aan de voorzijde van de mixer en sluit het pastaroller-hulpstuk aan. Verdeel uw deeg in hanteerbare stukken en maak ze met uw hand alvast iets platter. Bestuif het deeg licht met bloem om plakken te voorkomen.

Begin altijd op stand 0 (de wijdste stand) op een lage snelheid van de machine. Haal het deeg erdoorheen, vouw het dubbel en herhaal dit proces een paar keer. Dit 'lamineren' zorgt voor een stevige structuur. Verhoog daarna stap voor stap de instelling op de roller (van 1 naar 5) tot u de gewenste dikte voor uw lasagnevellen of snijpasta heeft bereikt.

Vormgeven: Spaghetti, Fettuccine of Tagliolini

De finishing touch voor uw gerecht

Nu de vellen klaar zijn, is het tijd voor het leukste gedeelte: het snijden. Verwissel de roller voor een van de pastasnijder-opzetstukken. Of u nu kiest voor de klassieke ronde Spaghetti, de brede Fettuccine of de verfijnde Tagliolini; de Smeg snijders leveren een consistent en professioneel resultaat.

Het snijden van verse pasta met de Smeg hulpstukken

Met de juiste hulpstukken maakt u binnen enkele minuten diverse soorten pasta

Snijd de lange deegstroken eerst op de gewenste lengte door en haal ze dan pas door de snijder. Zorg dat u de slierten direct losjes bestuift met wat extra bloem zodat ze niet aan elkaar gaan kleven tijdens het drogen.

Expert-tips voor het drogen en koken

De puntjes op de i

Verse pasta heeft een zeer korte kooktijd nodig, meestal slechts 2 tot 4 minuten in ruim gezouten kokend water. Laat de gesneden pasta voor het koken ongeveer 20 minuten drogen op een bebloemd werkvlak of een pastarekje.

Heeft u teveel gemaakt? Geen probleem. U kunt de verse pasta in 'nestjes' draaien en invriezen. U kunt de bevroren pasta later direct in het kokende water doen; u hoeft het niet eerst te ontdooien. Zo geniet u op elk moment van een authentieke Italiaanse maaltijd uit eigen keuken. In ons brede assortiment klein huishoudelijk is de Smeg keukenmixer een van de meest veelzijdige apparaten voor de creatieve kok.

Tip van de expert: Experimenteer ook eens met smaken door een klein lepeltje tomatenpuree of fijngemalen spinazie aan het deegmengsel toe te voegen voor gekleurde pasta. Wilt u de opzetstukken of de keukenmachine in het echt bekijken? Bezoek onze winkel aan de Nieuwe Brink 20 in Bussum voor een persoonlijk advies op uw eigen situatie.

Veelgestelde vragen over zelf pasta maken

1. Welk meel kan ik het beste gebruiken voor de Smeg keukenmachine?: Voor het beste resultaat gebruikt u 'Pasta Meel' of 'Tipo 00'. Dit meel is fijner dan standaard bloem en zorgt voor een gladder deeg dat minder snel scheurt in de roller.
2. Waarom moet het deeg rusten in de koelkast?: Tijdens het kneden worden de gluten in het meel geactiveerd. Door het te laten rusten, ontspant het deeg, waardoor u het veel dunner kunt uitrollen zonder dat het telkens krimpt of terugveert.
3. Mag ik de pasta-hulpstukken in de vaatwasser doen?: Nee, de pasta-opzetstukken mogen niet in de vaatwasser. U kunt ze het beste laten drogen en de resterende bloem of deegrestjes er simpelweg met een droog kwastje of doekje afvegen.
4. Hoe voorkom ik dat mijn verse pasta aan elkaar plakt?: Gebruik voldoende bloem tijdens het rollen en snijden. Zodra de pasta gesneden is, kunt u deze het beste even 'opgooien' met wat meel of griesmeel (semola) en op een droog rekje hangen.
5. Kan ik ook volkoren pasta maken met deze machine?: Ja, dat kan zeker. Houd er wel rekening mee dat volkorenmeel meer vocht absorbeert. U zult waarschijnlijk iets meer water of een extra eitje moeten toevoegen om een soepel deeg te krijgen.
6. Wat is de ideale snelheid van de keukenmachine bij het rollen?: Wij adviseren een lage snelheid, tussen stand 1 en 3. Dit geeft u de volledige controle om het deeg netjes door de roller te begeleiden zonder dat het gaat trekken of scheuren.